Populaire, accessible et rapide, la pizza est adaptée aux modes de vie des Parisiens. Si, depuis longtemps, ces derniers la plébiscitent, une nouvelle génération de pizzaïolos a émergé.
Le mot d’ordre de ces experts de la pâte est simple : privilégier les ingrédients authentiques, bons et sains, directement importés d’Italie pour des recettes efficaces et sans associations exotiques. Ils hissent ainsi la pizza dans la sphère de la gastronomie, délaissant au passage son image de junk food.